中國質量新聞網訊 濟南市食品藥品監督管理局2016年第四季度對餐飲單位自制的熟肉制品、發酵面制品，蔬菜、畜禽肉、水產品、鮮蛋，淀粉制品、水產制品、非發酵豆制品、復合調料等共計10個品種抽樣檢測，檢出不合格產品28批次。涉及食用農產品不合格信息已通報有關監管部門。
　　針對不合格產品，濟南市食品藥品監督管理局已要求相關縣（市）區食品藥品監管局依法進行核查處置。
不合格產品信息表

樣品名稱	產品批次	被抽樣單位名稱	標示生產單位 （供貨商）	不合格項	檢出值	限值	風險描述 （根據國家食藥監總局《食品安全抽檢監測核查處置工作指導手冊》2016年版）
紅薯粉條	生產日期 2016年10月30日	濟南市長清區江南小鎮花卉式酒店	定陶縣魯威食品有限公司	檸檬黃	0.0017g/kg	不得檢出	檸檬黃和日落黃都是一種水溶性偶氮類色素，用作食品著色劑，安全度比較高，基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量代謝產物對人無毒性作用。但長期過量攝入會對人體造成一定的危害。
				日落黃	0.0034g/kg	不得檢出
紅薯粉條	生產日期 2016年7月12日	章丘市垛莊鑫紅葉飯莊	定陶爽壹淀粉制品廠	檸檬黃	0.0011g/kg	不得檢出
				日落黃	0.0018g/kg	不得檢出
				鋁的殘留量	506mg/kg	≤200mg/kg	鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，當前并無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發生存在一定相關，但“聯合國糧農組織／世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”（JECFA）基于現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。
地瓜寬粉	購進日期 2016年11月3日	高新開發區孫村蜀悅湘大酒店	/	鋁的殘留量	249mg/kg	≤200mg/kg
綠豆粉皮	購進日期 2016年11月8日	平陰縣大清八旗火鍋店	/	鋁的殘留量	1280mg/kg	≤200mg/kg
粉絲	購進日期 2016年11月2日	濟陽縣佳永小天鵝 大酒店	濟陽縣農貿大棚	鋁的殘留量	254mg/kg	≤200mg/kg
精制粉條	生產日期 2016年8月15日	山東農業工程學院	昌黎縣安山鎮萬源粉絲廠	二氧化硫	0.0582g/kg	不得檢出	二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。
雞蛋	購進日期 2016年10月24日	濟陽縣新市鎮江店 中心小學食堂	新市永勝超市	環丙沙星	27.6μg/kg	不得檢出	環丙沙星屬于廣譜抑菌劑。人體長期攝入可能產生耐藥性，還可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。
雞蛋	購進日期 2016年11月3日	濟南金玖餐飲管理 有限公司	益爾康大料調料糧油配送中心	氟苯尼考	0.79µg/kg	不得檢出	氟苯尼考已廣泛用于動物抗菌藥，但蛋雞產蛋期是禁止使用此類藥物。
雞蛋	購進日期  2016年11月2日	山東大學興隆山校區一號食堂	常進副食批發市場	氟苯尼考	0.95µg/kg	不得檢出
雞蛋	購進日期 2016年11月3日	山東大城小院餐飲有限公司	明珍糧油	氟苯尼考	0.60µg/kg	不得檢出
湘舟牌酸豆角	生產日期 2016年9月8日	商河縣川江號子 川菜館	岳陽市三星菜業食品有限公司南山分公司	苯甲酸	1.2g/kg	≤1.0g/kg	少量苯甲酸對人體無毒害，它可以在體內很快被吸收，以馬尿酸的形式排出體外，少量的苯甲酸不會有蓄積作用。但由于主要解毒代謝都在肝臟中進行， 對于肝臟功能衰弱者，少量苯甲酸會加重肝臟負擔而危害人體健康。
糖蒜	加工日期 2016年8月3日	濟南市長清區京味 火鍋店	濟南市長清區京味火鍋店	環己基氨基磺酸鈉 （甜蜜素）	2.5g/kg	≤1.0g/kg	甜蜜素在人體內可能轉化成環己胺或二環己基胺，然而環己胺或二環己基胺是致癌物。如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。
咸菜絲	加工日期 2016年11月9日	濟南祥意泉餐飲 有限公司	/	日落黃	0.0031g/kg	不得檢出	--
韭菜	購進日期  2016年11月1日	濟南舜港商務酒店 有限公司	海鮮市場	腐霉利	0.92mg/kg	≤0.2mg/kg	腐霉利是一種低毒殺菌劑。含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。
胡蘿卜	購進日期  2016年11月3日	濟南市槐蔭區金房子水餃城	苗苗蔬菜配送中心	甲拌磷	0.081mg/kg	≤0.01	甲拌磷是高毒有機磷殺蟲劑，屬于限用農藥。
牛肚	加工日期 2016年11月2日	章丘市百姓居酒店	/	亞硝酸鹽	47mg/kg	≤30mg/kg	亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。如誤服,大量亞硝酸鹽進入人體后會引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧窒息。
炸里脊肉	加工日期 2016年11月8日	山東農業工程學院	山東農業工程學院	氯霉素	0.25µg/kg	不得檢出	氯霉素是一種常用的廣譜抗生素。人體長期攝入可能導致再生障礙性貧血和粒細胞缺乏癥。
熟豬肉	加工日期 2016年10月15日	商河縣福聚樓飯店	商河縣福聚樓飯店	沙丁胺醇	6.34μg/kg	不得檢出	沙丁胺醇和克倫特羅均屬受體興奮劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。人體長期攝入可能會出現頭暈、頭痛、手震、心悸及精神激動等癥狀。對心臟病患者的影響更為嚴重。
醬牛肉	加工日期 2016年11月3日	山東紅色一號餐飲 管理有限公司	山東紅色一號餐飲管理有限公司	克倫特羅	41µg/kg	不得檢出
生豬肉	購進日期 2016年11月1日	商河縣天府園快餐店	富東農貿市場	磺胺類	1600µg/kg	≤100µg/kg	磺胺類藥物是一種廣譜抗菌藥，作為飼料添加劑或動物疾病治療藥物應用畜牧養殖業。但超量使用磺胺藥會引起人過敏性反應，且可能有致癌性。
海鱸魚	購進日期 2016年11月4日	高新開發區孫村貴妃樓飯店	/	呋喃唑酮代謝物（AOZ）	44.5µg/kg	不得檢出	硝基呋喃類藥物是廣譜抗生素，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。
草魚	購進日期  2016年10月31日	濟南市天橋區六品居私房菜	匡山市場	呋喃唑酮代謝物（AOZ）	1.26μg/kg	不得檢出
中華鱘	購進日期 2016年11月7日	章丘市刁鎮永昌 快餐店	淄博海鮮市場	恩諾沙星（恩諾沙星和環丙沙星之和）	167.3µg/kg	≤100µg/kg	--
海米	購進日期 2016年10月25日	濟南米面香餐飲 有限公司	公司統一配送	胭脂紅	0.0026g/kg	不得檢出	胭脂紅為一種水溶性偶氮類色素，如長期食用色素含量超標的食品，可能會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。
饅頭	購進日期 2016年11月4日	濟南浩吃餐飲管理 有限公司	濟南歷下御喜 饅頭店	環己基氨基磺酸鈉	0.033g/kg	不得檢出	--
熏豆皮	購進日期 2016年11月7日	濟南槐蔭魯西南 老廚子飯店	濟南匡山市場	苯甲酸	0.28g/kg	不得檢出	--

　　注：有2批次不合格產品因被抽樣單位提出異議，待復檢結果確定后再予公示。

(責任編輯：和諧餐飲)